Bancha (番茶)

Bancha (番茶)

Senchę produkowaną z zebranych w późniejszym okresie – latem lub jesienią – liści nazywa się banchą. Z uwagi na silne nasłonecznienie latem, herbata jest w efekcie stosunkowo cierpka.
Tamaryokucha (玉緑茶)

Tamaryokucha (玉緑茶)

Ostatni etap produkcji różni się od produkcji herbaty sencha tym, że, ponieważ pomija się etap nadawania kształtu, wysuszone liście mają zaokrągloną formę, co jest cechą charakterystyczną tej herbaty. Oprócz tamaryokucha, która poddawana jest obróbce cieplnej w formie...
Genmaicha (玄米茶)

Genmaicha (玄米茶)

Herbata z dodatkiem nieoczyszczonego ryżu, w której harmonijnie łączy się zapach herbaty sencha oraz zapach ryżu. Popularna jest tzw. Matcha hairi genmaicha, czyli genmaicha, do której dodano matchę. Dało to połączenie zapachu ryżu oraz smaku matchi, w efekcie czego...
Hōjicha (ほうじ茶)

Hōjicha (ほうじ茶)

Poddana działaniu ognia palona bancha lub sencha. Głęboki aromat i orzeźwiający zapach to cechy charakterystyczne tej herbaty. Istnieją dwa rodzaje w ramach tego gatunku: hōjicha, dla której podstawą są liście herbaty, oraz kukihōjicha, dla której podstawą są...
Sencha(煎茶) ・Fukamushicha (深蒸し茶)

Sencha(煎茶) ・Fukamushicha (深蒸し茶)

Sencha jest najchętniej pitym gatunkiem herbaty. Stanowi 85% produkcji. Jej cechy charakterystyczne to świeży zapach oraz delikatna gorycz. Ze względu na to, że jest uprawiana na pełnym slońcu, ma większą zawartość witaminy C niż inne gatunki. Herbata fukamushicha...
Matcha (抹茶) ・Tencha (碾茶 lubてん茶)

Matcha (抹茶) ・Tencha (碾茶 lubてん茶)

Podobnie jak gyokuro, tencha, czyli surowiec do produkcji matchi, produkowana jest z liści herbaty, które poddane zostają silnemu nasłonecznieniu. Później się je suszy i po odrzuceniu łodyżek oraz żyłek zostają one sproszkowane, np. w moździerzu.